Салат с курицей, ананасом и грибами

Салат с курицей, ананасом и грибами не частый гость на нашем столе. Его чаще делают к празднованию юбилеев или на большие праздники. Сочетание такие ингредиентов как грибы, курица и ананас делают салат своеобразным, но очень вкусным. Мясо дает нам витамины и делает его сытным, вкус придают грибы, а ананас насыщает салат прекрасным ароматом. Когда будете готовить этот салат, можете экспериментировать с ингредиентами. Например вместо куриного филе взять копченую курицу, вместо свежих шампиньонов или опят взять маринованные грибы. Все ограничивается лишь вашей фантазией. Предлагаю несложный рецепт салата с курицей, ананасами и грибами. Этот рецепт еще называют слоеным или классическим.


Нам понадобятся: 

Куриное филе- 400 гр. 

Грибы (опята, шампиньоны)- 150 гр. 

Твердых сортов сыр- 200 гр. 

Одна средняя луковица 

Банка консервированных ананасов 

Грецкие орехи- 150 гр. 

Куриные яйца- 4 шт. 

Майонез или не жирный классический йогурт. 

Процесс приготовления начнем с куриного филе. Варим его 25 минут в подсоленной воде. Воду можно немного поперчить. Варим в крутую яйца, режем мелко лук, а грибы нарезаем тонкими пластинами. На сковороде с подсолнечным маслом обжариваем до мягкости грибы. Теперь добавим к грибам лучок и продолжаем жарить еще минуты 3.
Когда грибы и лук приготовлены, отставляем сковороду в сторону и приступаем к дальнейшим кулинарным делам. Твердый сыр я предпочитаю не натирать на терке, а резать на квадратики, но вы можете и натереть.
Яйца тоже режем квадратиками.


Грецкие орехи перед измельчением можно поместить в микроволновку минуты на 3, так проще с ними работать. Итак, у нас все приготовлено, теперь приступить к оформлению нашего салата. Салат можно укладывать как в салатницу, так и на плоское блюдо. Нарезаем половину куриного филе и укладываем на блюдо. Это первый слой. Второй слой — это майонез, нанесенный тонким слоем. Третий слой будет из половины измельченных грецких орехов. Четвертый слой делаем из двух нарезанных яиц. Пятый — опять тоненький слой майонеза. Шестой слой половина обжаренных грибов с луком. Седьмой — половина нарезанного (натертого) сыра. И в завершении положим слой ананасов.
Повторяем все слои поочередно еще раз и сверху можно посыпать грецкими орехами. Наш ароматный, красивый и вкусный салат готов и радует гостей. Приятного аппетита!

Сколько калорий в пиве

Ответить на этот вопрос можно так, конечно меньше, чем в алкогольных напитках, у которых градус выше, например, водка. Примерное содержание калорий в одном литре пива 400-500.
С учетом того, что пиво употребляется в больших количествах, то, получается приличное количество калорий, ведь человеку необходимо, в среднем в день, порядка 2000-2500 калорий для обеспечения всех потребностей организма.
Плюс многие потребляют этот напиток обязательно с закуской – сухариками, чипсами, рыбой, сыром и прочими атрибутами, так что количество калорий, которые приходят в организм человека исчисляются тысячами. Для напитка, который по своей сути является слабоалкогольным, оно содержит немного калорий.

Этот популярный напиток известен с давних пор, ценился во все времена, в особенности, когда пиво сварено из качественного сырья, по рецептам, которые веками передавались от одного пивовара другому. Пиво получается путем брожения солодового сусла и дрожжей, которые и производят алкоголь, если можно так выразиться.

Так сколько же калорий в пиве?
Калорийность зависит и от его градуса. Так, в легких сортах  количество калорий невелико, пиво, которое содержит от 3 до 4 оборотов, имеет низкую калорийность, а вот крепкие сорта, в которых от 8 до 12 оборотов, содержат большее количество калорий.
С учетом того, что при приготовлении его используют дрожжи, злаковые, вкупе это составляет приличное количество энергии.
Любители пива, особенно те, которые жить не могут без пенного напитка, как говорится, видны издалека, определить их можно по внушительному животу, который появляется как раз от чрезмерного употребления пива.
Светлое пиво содержит 43 кКалорий/100 грамм, темные сорта более калорийные, содержание калорий в таком пиве выше – 62 кКалорий/100 грамм.  С учетом выше озвученных цифр, получается, что  литр  светлого пива содержит 430 кКалорий. В одной бутылке вдвое меньшее, порядка 200.
Получается не такие большие цифры, однако, пиво никогда не потребляется в количестве одной бутылки, за редким исключением, в итоге получается, что помимо тех калорий, которые должны поступать в организм с пищей, в него поступает и пивные калории плюс от употребления закуски. Пиво усиливает аппетит, выпив пару-тройку бутылок, так и хочется что-нибудь съесть. А это снова дополнительные калории, которые непременно найдут свое место на фигуре.

Калорийность некоторых марок пива


Таким образом получается, что в пиве огромное число калорий, так как оно возбуждает аппетит, тем самым провоцируя человека на дополнительное потребление пищи. Так больше калорий, чем, скажем в вине. Вино – один из самых полезных алкоголь содержащих продуктов, к тому же оно гораздо полезней для организма, чем другие алкогольные напитки. Так что калорий в пиве достаточно, чтобы быстро поправиться.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Сегодня хочу поделиться своими успехами в освоении выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке.
Печь хлеб? Без дрожжей? На закваске? Выводить закваску?? Самой?? Вот так я раньше себя спрашивала и боялась браться за выпекание домашнего хлеба без дрожжей. Причин было много:
Закваска-это живой организм и ее поведение зависит от ряда условий, а выпекание хлеба дома не всегда простой процесс. Даже при наличии хлебопечки возникает много вопросов и проблем.Не могла найти в интернете однозначно понятное для меня описание всего процесса. Всегда оставалось много вопросов, непонятных терминов.Отсутствие достаточного времени для изучения материалов и испытания на практике.И вот когда младшему сыну исполнилось примерно полтора, времени на кулинарные эксперименты прибавилось, я решила снова попытать счастья в этом деле. Очень уж хотелось научиться выпекать домашний хлеб без дрожжей на закваске самой. К этому времени хлебопечку с дрожжевой выпечкой я успешно освоила, дрожжевой хлеб очень радовал, но все же желание испечь более полезный хлеб и порадовать свою семью меня не покидало, и не зря…об этом далее.


Полистав ресурсы интернета, вот какую схему я для себя выяснила:
Изготовление закваски
Выбор рецепта
Настройка хлебопечки для выпекания хлеба. Я однозначно решила выпекать в хлебопечке, т. к. в ней очень хорошо происходит замес теста, при подъеме и выпекании выдерживается необходимая температура.Условия хранения и подкормки закваски.Процесс пробуждения закваски после хранения в холодильнике и дальнейшее выпекание хлеба.


1. Изготовление.
Для изготовления вечной ржаной закваски нам необходимо:
Стеклянная банка — 2 или 3 литра. Хорошо помыть, обдать кипятком.
Ржаная мука. Желательно цельнозерновая.
Вода ключевая или фильтрованная. Теплая.
Специально не пишу пропорции, т. к. все вымешивается до состояния густой сметаны, а каждая мука может впитать разное количество воды. 

Итак, как сделать ржаную закваску:


День 1:  Насыпаем в чистую банку примерно 100 граммов муки, наливаем теплой воды до состояние густой сметаны. Размешивать рекомендуется деревянной или пластиковой лопаточкой. Я иногда забывала и мешала обычной ложкой — разницы не увидела. Банку можно накрыть тряпочкой или марлей, ставим в теплое  место. Опять же, читала про рекомендации 27, но я не представляю, где в моей квартире можно найти такое место. Обычно температура в комнате 22-24. Возможно, теплый пол в ванной, но дети быстро доберутся)) В итоге просто оставила на столе на кухне. Главное, чтобы температура была выше 20, тогда процесс брожения будет происходить активно.


День 2:  На поверхности закваски могут появиться пузырьки, но еще рано. Добавляем 3-4 столовые ложки ржаной муки, доливаем теплой воды и размешиваем до состояния густой сметаны. Снова оставляем в теплом месте.


День 3:  Закваска уже начнет бродить, но я считаю, что еще рановато для выпечки. Снова добавляем 3-4 столовые ложки ржаной муки, доливаем теплой воды и размешиваем. Ставим в теплое место. После подкормки закваска можем начинать пузырить, немного подниматься, но надо еще подождать до более активного состояния.
Закваска ржаная 

День 4:  После подкормки по предыдущей схеме, закваска начнет активно пузыриться, поднимется. Теперь можно пробовать печь!


Это описание примерной схемы, нежели конкретного плана действий. Я бы посоветовала опираться на конечный результат, нежели сроки. Т. е. в зависимости от условий (температура, вода, мука) может занять больше или меньше времени. Главное, в итоге получить закваску, которая пузырится, активно поднимается после подкормки и имеет кисло-фруктовый запах (мне запах показался приятным, мужу — нет, так что на любителя). Пузыри будут видны сбоку через стекло.
Т. е. в данном случае закваска рабочая: мы добавим в нее необходимые ингредиенты, в том числе и муку, закваска забурлит, поднимется, и мы запечем ее в этот момент. Наши пузырики станут  воздушными порами готового хлеба! Это и есть основной принцип выпекания хлеба без дрожжей на закваске.


2. Выбор рецепта хлеба.
Тут, конечно, зависит от предпочтений. Кто-то любит чисто ржаной, кто-то серый или белый. Чисто ржаной хлеб поднимается меньше, это надо учитывать. Ржаную муку поднять сложнее. Го если мы добавляем только белую муку, получится серый хлеб, потому что закваска уже содержит ржаную муку.
Для начала я бы рекомендовала попробовать с простых рецептов, минимум ингредиентов, чтобы просто подружиться с закваской и почувствовать ее, а потом уж экспериментировать.


Мой стартовый рецепт:
Вода:                                   200мл
Мука пшеничная:        350г (можно часть заменить ржаной, например, 150г ржаной и 200 пшеничной)
Масло растительное:   1ст. ложка
Сахар:                                 1ст. ложка
Закваска:                           400г


3. Настройка хлебопечки
У меня хлебопечь Kenwood BM450. Мне кажется, особого значения не имеет, какая модель, важно, чтобы была возможность настройки собственной программы, т. к. стандартные программы не включают режим выпечки хлебя на закваске без дрожжей.
Но все же отмечу, что важной особенностью моей хлебопечки является наличие смотрового окошка. Как я говорила, закваска -это живой организм, и пока у меня не получалось четко подстроить время на подъем и выпечку. Если закваска более активная, то поднимется быстрее, соответственно надо скорее запекать, чтоб хлеб не опал.Так же во время замеса я подглядываю на состояние теста и досыпаю муки, если необходимо, ведь у жидкого теста большая вероятность опасть во время выпекания. Тесто по консистенции должно быть как густой пластилин.


Итак, пока происходит подъем, поглядываю и как только поднимется до пика или около того, запускаю выпечку сама. Пик можно определить, когда тесто перестало подниматься и замерло. Тут важно не переждать, а то упадет и хлеб получится плотным. Опытным путем со временем можно определить, когда дело подходит к пику и тогда быстрее включать выпекание, чтобы хлеб сохранил максимальную пористость.


Итак,  мои настройки:
Предварительный нагрев: 0 мин
Замешивание 1: 3 мин
Замешивание 2: 20 мин
Подъем 1: 30 мин
Подъем 2: 0 мин
Подъем 3: 2 часа
Выпекание: 1 час 20 мин
Согревание: 20 мин


После окончания выпекания хлеба советую вытащить его, как можно скорее, не затягивать, а то он пересушится. Ведь когда мы его вытаскиваем, необходимо,  чтобы он постоял на решетке как минимум до полного остывания, а лучше завернуть в полотенце и еще на пару часиков. Считается, что хлебу необходимы эти условия и время, чтобы «дойти». Тогда он и режется лучше!


4.  Условия хранения и подкормки закваски
Когда мы часть готовой закваски использовали для выпечки хлеба, добавляем в банку примерно 3-4 ложки ржаной муки, доливаем теплой воды до состояния густой сметаны, перемешиваем. Можно добавить больше муки, если необходимо большее количество закваски. Даем закваске запузыриться, подняться и потом ставим в холодильник. В холодильнике закваска опадет, но процессы брожения останутся — они просто замедлятся на холоде. Теперь для поддержания жизнедеятельности бактерий необходимо раз в 3-4 дня закваску подкармливать. Да, это как домашний зверек теперь дома))
Для подкормки достали банку с закваской, она согрелась где-то полчасика, добавляем 3 ложки ржаной муки и теплой воды до состояния густой сметаны, перемешиваем. Даем побурлить, попузыриться, подняться и затем снова в холодильник. Если есть желание ускорить процесс, то банку можно поставить в миску с теплой водой.


5. Пробуждение закваски
Перед выпеканием закваску надо пробудить, ведь она у нас «уснула» в холодильнике. По сути, мы это сделали в конце 4 пункта, когда доставали для подкормки. Теперь добавляем в тесто или снова в холодильник. Если добавили часть в тесто, то снова надо подкормить, подождать, пока побурлит и в холодильник. И так по кругу!
Хочу только отметить, что банку необходимо периодически мыть, ведь наши хлебные работники должны содержаться в хороших условиях и тогда они нам подарят настоящий ароматный, воздушный хлеб!Конечно, способ выпекания хлеба без дрожжей  гораздо более трудоемкий, чем заморочиться с дрожжами, а еще легче купить в магазине)) Возможно, в силу занятости он подойдет не всем, но я скажу однозначно, что это того стоит!Поначалу процесс казался мне ужасно сложным и трудоемкий, но освоила я его гораздо быстро и очень рада!
У хлеба более насыщенный аромат и вкус -это реально живая еда! Очень приятно подавать его на стол своим любимым домочадцам! Хлеб действительно делается с любовью от начала до конца!
Всем хозяйкам желаю кулинарных успехов, а у меня в планах попробовать сделать квас на своей ржаной закваске; -)

Мясо тушеное с овощами

Хочу поделиться рецептом приготовления тушеного мяса с овощами, который поможет вам научится готовить вкусно и сэкономит ваше время.

Долгие годы для человека мясо было основным питанием. Готовили его в основном на огне или углях, но со временем, для улучшения вкуса, стали обрабатывать разными способами. Мясо считается тяжелой пищей и создает нагрузку на желудок, но в сочетании с овощами несет в себе огромную пользу для здоровья.


Покупая мясо в торговой точке для тушения, возьмите лучше окорок или свиную шею. Мясо должно быть средним, не жирным, но и не постным, иметь равномерную окраску и быть упругим на ощупь. Если мясо у вас лежит в морозилке, выньте его промойте целым куском и дождитесь полной разморозки при комнатной температуре.
После разморозки нарежьте на порции ломтиками, если надо — отбейте кухонным молоточком. Переберите овощи, вымойте их и очистите от кожуры. Травяные овощи просто помойте и дайте стечь лишней воде.

Теперь начнем готовить

. Для этого нам потребуются:

1)Филе свинины средней жирности-400гр.;

2)Морковка среднего размера-3шт.;

3)Луковицы-3шт.;

4)Подсолнечное масло;

5)Паприка;

6)Перец и соль- на вкус;

7)Перец сладкий-2шт.;


Нарезаем мясо крупными кусками, выложим на сковородку с разогретым подсолнечным маслом и жарим до приобретения корочки. Теперь немного добавим соли.
Очищаем сладкий перец, лук и морковь от кожуры и порежем кубиками одинакового размера. Всыплем перец с морковкой на сковородку и тушим до полной готовности.
Теперь засыплем лук. Также можно посыпать приправой для мяса. Как лук станет мягким, нарежем томаты и дополним им наше рагу. Небольшое количество горячей воды вольем в сковородку и потушим еще 10мин.
Подавать  предпочтительней с посыпанной сверху зеленью. Приятного аппетита!